Ángel León
Aponiente ***ÁNGEL LEÓN
Se aficionó al mar de pequeño, pescando con su padre, y se acercó a la cocina queriendo aprender cosas del mar. Se formó en Francia y, tras su paso por diversos restaurantes en España, regresó a su tierra natal, Cádiz, para poner en marcha Aponiente, un antiguo molino de mareas que actualmente ha convertido en restaurante. El “chef del mar” es conocido en el panorama gastronómico gracias a un estilo centrado en productos marinos. Es el primer cocinero del mundo que ha desarrollado el plancton marino como ingrediente nutritivo para el consumo. La cocina marina de Ángel León puede degustarse en Aponiente, en El Puerto de Santa María, que cuenta con tres estrellas Michelin; así como en Alevante, situado en el complejo hotelero Meliá Sancti Petri en Chiclana, en el que también ha obtenido una estrella.
